Der traditionelle Kefir – das Getränk der Hundertjährigen

Kefir wird nicht umsonst das Getränk der Hundertjährigen aus dem Kaukasus genannt. Kefir hat nämlich viele positive Wirkungen auf die Gesundheit. Am bekanntesten sind sicher die Entgiftung des Organismus, eine verbesserte Verdauung, bessere Aufnahme von Calzium, die Stärkung des Immunsystems, antimikrobielle Wirkungen und Verhinderung von Infektionen, eine bessere Reaktion des Organismus auf Arzneimittel, Alterung und Sklerose hemmende antioxidative Eigenschaften sowie auch die Verringerung von Cholesterin.

Von allen fermentierten Milchsäureprodukten (Sauermilch, Joghurt, nichttraditioneller Kefir) enthält der traditionelle Kefir das bunteste Spektrum von guten Bakterien und dem Menschen nützlichen Mikroorganismen. Im Kefir gibt es einige Dutzend von verschiedenen Bakterien und Hefen, die in einer gegenseitigen Symbiose leben und verschiedene Enzyme, Antioxidanzien, Vitamine, Antitumorsubstanzen, verschiedene Antikörper, biologische Stimulantien und andere Stoffwechselprodukte erzeugen sowie die Milch zu einer wesentlich besseren Nahrung verändern als die Milch selbst.

Die grundlegenden Veränderungen, die in der Milch von der lebendigen Kefirkultur bzw. Kefirknollen ausgelöst werden, sind der Abbau von Milchzucker (Laktose) zu Milchsäure, der Abbau von Eiweiß in dessen Grundbestandteile Aminosäure und der Abbau von Milchfett in freie Fettsäuren.

Dadurch werden eine bessere Verdauung und höhere Nährwerte des traditionellen Kefirs im Vergleich zur Milch erreicht. Kefir enthält neben den fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K) auch die Vitamine des B-Komplexes, die die Nieren-, Leber- und Nervensystemfunktion regeln. Wichtig ist auch der Gehalt an Mineralien, wie Calzium und Magnesium, die für die Entwicklung von Knochen und Zähnen wichtig sind, sowie Phosphor, der zur Verwertung von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Körper beiträgt und somit den Körper mit Energie versorgt.

Haben Sie es gewusst? Das Wort Kefir stammt aus dem türkischen Wort Keif, das Wohlbefinden bedeutet. Auch Marco Polo erwähnte in seinen Chroniken über die Reise nach Osten Kefir als ein Getränk mit Wundereigenschaften.

Wie wird Kefir hergestellt?

Kefirknollen werden in die Milch gelegt. Während der Fermentation verarbeiten die Bakterien und die Hefen der Kefirknolle die Basisinhaltsstoffe in der Milch zu leichter verdaulichen Stoffen, die biologisch einen höheren Wert haben.‬‬‬

Am wichtigsten ist es, dass Kefir aus Kefirknollen hergestellt wird, denn die Forscher schreiben nur einem solchen Kefir heilende Wirkung zu, wie die Entgiftung des Organismus, eine bessere Verdauung, bessere Aufnahme von Calzium, die Stärkung des Immunsystems, antimikrobielle Wirkungen und Verhinderung von Infektionen, eine bessere Reaktion des Organismus auf Arzneimittel, Alterung und Sklerose hemmende antioxidative Eigenschaften sowie auch die Verringerung von Cholesterin.

Hefen, die ein Bestandteil der Kefirknollen sind, erzeugen natürliches CO2, der zur besseren Ausnutzung des für die Entwicklung von Knochen und Zähnen benötigten Calziums beiträgt. Wissenschaftliche Erkenntnisse bezeugen sogar eine bis zu 30% bessere Ausnutzung von Calzium beim Verzehr des traditionellen Kefirs als bei der Milch und anderen Milchprodukten.

Wer darf Kefir verzehren?

Der traditionelle Kefir darf von allen verzehrt werden, sowohl von Kindern als auch Erwachsenen und Senioren. Neben Eiweißstoffen und Kohlenhydraten aus dem traditionellen Kefir sind für die Entwicklung der Kinder auch alle Fettsäuren und Aminosäuren wichtig, die von dem Körper selbst nicht synthetisiert werden können. Mit dem traditionellen Kefir erhält der Körper des Kinder die Energie, die er in diesem Alter benötigt.

Auf jeden Fall ist es empfehlenswert Kefir jeden Tag zu essen, weil er positiv die Gesundheit beeinflusst. Die Ernährungswissenschaftler zählen Kefir zu den schützenden Lebensmitteln, zu denen auch Obst, Gemüse, Getreide und Fisch gehören.

Im Erwachsenenalter wächst der Körper nicht mehr, die Entwicklung ist abgeschlossen. Der Körper braucht eine bestimmte Menge von Energie, um alle Körperfunktionen und die Regenerierung des Körpers gewährleisten zu können. In dieser Periode spielt der Stoffwechsel eine sehr wichtige Rolle und die Zusammensetzung einer gesunden Darmmikroflora wird von der Ernährung, der Einnahme von Arzneimitteln, Stress, Infektionen sowie chemischen und anderen Zusätzen in den Lebensmitteln beeinflusst. Jede Änderung kann die Darmmikroflora aus dem stabilen Gleichgewicht bringen und dadurch die effiziente Leistung des Körpers in eine schädliche Leistung umwandeln. Wir müssen dem Körper helfen und nützliche Mikroorganismen in den Körper einbringen, und der traditionelle Kefir kann dabei wirklich helfen.

Diejenigen, die den traditionellen Kefir gerne essen und seine zahlreichen heilenden Wirkungen kennen, sagen gern, dass Kefir ein Medikament ist, obwohl man ihm eine solche Bezeichnung schwer zuschreiben kann.

Der traditionelle Kefir aus der Molkerei Krepko

Die Molkerei Krepko aus Laze bei Logatec ist derzeit die einzige Molkerei in Europa, die auf die Herstellung von dem traditionellen Kefir aus Kefirknollen spezialisiert ist. Die Geschichte begann 1992, als das Ehepaar Dunja und Brane Kelečević aus den Ländern der ehemaligen Sowjetunion lebendige Kefirknollen mitgebracht haben und die Produktion des traditionellen Kefirs starteten.

Die Qualität des traditionellen Kefirs Krepko wurde im Mai 2009 und 2016 in Brüssel von dem Internationalen Institut für die Qualität des Geschmacks iTQi mit der Prestigeauszeichnung „Geschmack des Jahres“ bestätigt. Das ist die höchste Auszeichnung, die von dem führenden internationalen Institut für den Geschmack und die Qualität iTQi verliehen wird.

Laut Studien, die 2016/2017 von der unabhängigen Organisation ICERTIAS mit Sitz in Zürich durchgeführt wurden, wurde der Kefir Krepko von den slowenischen Verbrauchern in der Untersuchung QUDAL – QUality meDAL Slovenia General III 2016/2017 als der hochwertigste Kefir in Slowenien bewertet.

Im Online-Shop, bei mobilem Verkauf sowie in den Regalen zahlreicher slowenischer Geschäfte stehen den Kunden unter der Marke Krepko Kefir, Bio-Kefir, Kefir und Bio-Kefir mit Früchtegeschmack zur Verfügung. Probieren Sie sie und überzeugen Sie sich selbst von ihren positiven Wirkungen auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden.