Sočen narastek s proseno kašo in suhim sadjem

1. Priprava kaše:
   Proseno kašo pred kuhanjem namočimo v večjo količino vode – najbolje čez noč ali vsaj za 3 ure. S tem zmanjšamo vsebnost fitinske kisline in izboljšamo prebavljivost. Nato jo dobro speremo pod tekočo hladno vodo in skuhamo v 750 ml mešanice mleka in vode (v razmerju 1 : 1). K mešanici dodamo tudi maslo in ščepec soli. Kuhamo na nizkem ognju, dokler kaša ne vpije večine tekočine (približno 15 minut). Pustimo, da do konca nabrekne in se popolnoma ohladi.
2. Segrevanje pečice:
   Pečico segrejemo na 180 °C. Pravokoten pekač (približno 20 × 25 cm) ali okrogel s premerom 22–24 cm dobro namastimo z maslom ali obložimo s papirjem za peko.
3. Suho sadje:
   Suho sadje narežemo na manjše koščke; če se koščki zlepijo, jih ločimo. Limono ožamemo in odmerimo sok, lupinico pa naribamo.
4. Zmes:
   Z ročnim ali stoječim mešalnikom v večji posodi penasto stepemo jajca. Med stepanjem dodamo med, limonino lupinico in sok, vaniljo ter cimet. V jajčno zmes ročno vmešamo ohlajeno proseno kašo, da nastane gosta, sočna masa. Nato dodamo še suho sadje in vse skupaj enakomerno premešamo.
5. Peka:
   Maso razporedimo v pripravljen pekač in jo rahlo poravnamo. Narastek pečemo 30–35 minut oz. dokler na vrhu ne dobi zlatorumene barve in je na otip čvrst. Pečemo na 180 °C (klasičen način peke), na srednjem nivoju.
6. Preliv:
   Med in limonin sok z metlico ročno zmešamo v homogen preliv – mešamo toliko časa, da se popolnoma povežeta. Ko je kolač pečen, ga na več mestih prebodemo z zobotrebcem in počasi prelijemo z medenim prelivom.
7. Hlajenje:
   Pustimo, da se ohladi vsaj 15–20 minut, nato ga narežemo na kocke ali rezine.

………………………

Namigi za različice:

Ta kolač prenese veliko variacij! Lahko ga prilagodite sezoni, okusu ali sestavinam, ki jih imate doma.

1. Suho sadje lahko delno zamenjate z oreščki po izbiri – z lešniki, mandlji ali orehovimi jedrci, ki bodo kolaču dodali hrustljavost in poglobili okus.
2. Namesto medu lahko uporabite tudi druge naravne sladke sirupe, kot so javorov, datljev ali agavin sirup. Upoštevajte le, da imajo različno stopnjo sladkosti, zato maso sproti poskusite in po potrebi prilagodite količino sirupa.
3. Če želite kolaču zamenjati medeni preliv, poskusite preliv iz sadja. Odlično se obnesejo hruškov pire, domač marelični džem ali jagodov preliv.
4. Po želji lahko maso odišavite še z drugimi začimbami: mleti kardamom, muškatni orešček ali ingver v prahu lepo dopolnijo sladkost suhega sadja.
5. Za posebno praznično različico poskusite dodati žlico ruma ali likerja k suhemu sadju, preden ga vmešate v maso, okusi bodo še bolj poudarjeni.

Ste vedeli?

Proso je naravno brez glutena, bogato z vlakninami, beljakovinami ter minerali, kot so magnezij, železo in fosfor. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa ne povzroča hitrega porasta krvnega sladkorja, zato je prijazno do prebave in koristno pri uravnavanju holesterola. Vsebuje tudi silicij, ki prispeva k zdravju las, kože in nohtov, ter osem esencialnih aminokislin, zato je izjemno cenjeno tudi v vegetarijanski in veganski prehrani. Ker v želodcu ustvarja alkalno reakcijo, blagodejno vpliva na prebavni trakt – še en razlog več, da to pogosto prezrto žito večkrat vključimo v svoj jedilnik!

Imate radi sladice brez sladkorja? Poskusite še naslednje Krepko recepte:

• Lahki korenčkovi mafini
• Bombice iz sladkega krompirja z medom
• Strjenka, prelita z bio kefirjem

Tekst in recept pripravila Nina Glažar